立春吃什么呢？立春吃什么被称作咬春？今天便是立春节气了，这也就代表着寒冷的冬季终于过去，将要迈入春光明媚，在春分这一节令中，有一些地区拥有 自身的民间风俗，比如春分要躲春、咬春等，在其中吃春饼也是一项较为传统式的食材，下边我就为大伙儿产生立春的习俗详细介绍。

唐《四时宝镜》记述：“春分，食芦、卷饼、油麦菜，号‘菜盘’。”由此可见唐朝人早已逐渐试春盘、吃春饼了。说白了卷饼，又叫荷叶饼，实际上是一种烫面煎饼。用两一小块河面，正中间抹油，擀成煎饼，烙熟后可揭成二张。卷饼是用于卷菜吃的，菜包含熟菜和烧菜。

肉粽是立春日大家常常服用的一种节庆日特色美食。肉粽是由古时候春分之日服用春盘的风俗习惯演化而成。宋朝有一种“卷煎饼果子”，是卷饼与肉粽的衔接种类。元朝《居家必用事类全集》早已发生将卷饼卷裹包馅煎炸后服用的记述。到清朝已发生肉粽的名字。

春盘又被称为“五辛盘”，是细切五种辛辣食物的油麦菜盘装而成。《本草纲目》上说：“五辛菜，乃元旦节、春分以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎接新生之意。”这一风俗习惯传入唐、宋、金、元。如元朝耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》诗，在其中说到用藕、扁豆、葱、蒌蒿、韭菜和粉絲作春盘。